有些人会在家中煎中药 ，为了让中药的药效“煎”出来 ，有时煎中药的时间会延长 ，一不小心 ，中药就煎糊了。有些人舍不得倒掉中药 ，加点水稍微煎煮继续服用 ，有些人则会倒掉药水进行第二煎。不过这些做法其实都是在浪费时间 ，切忌将“煎中药”变成“熬中药”。
一、煎糊药效改变 ，不可中途加水
煎中药时 ，有些时候忘了煎煮时间 ，药汁煎得比较干 ，甚至药物煎糊。有人在第二煎的时候会多加些水 ，以为可以把头煎的药量熬出来 ，药效会更加突出。其实对于被煎糊的中药中的有效成分已经随着煎煮挥发掉了 ，特别是对于解表、芳香化湿的中药 ，不能够长时间煎煮。如果已经煎糊了 ，基本这些药效成分已经丧失 ，药物没有意义 ，喝了以后效果也不会好；对于有一些中药 ，煎糊以后会产生有害物质 ，特别是动物药、虫类药。这些药物中含有蛋白质的成分 ，如果煎糊了会使蛋白质高温变性 ，产生对身体不利的物质 ，常见的比如胶类的龟板胶、鹿角胶 ，或者是虫类的全蝎、蜈蚣等等 ，如果煎糊了一定不能够再喝；同时中药煎糊了以后 ，会使药物的口味进一步裂化 ，产生苦、焦等口味 ，使患者更加难以接受。
煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量 ，传统上一般以浸泡后淹没药材2—5厘米 ，如遇花、草类药物或煎煮时间较长者应酌量加减水量 ，水应一次加足 ，不可中途加水 ，更不能煎干了加水重煎。
二、掌握火候时间 ，煎出最佳药效
煎药火候有“武火”和“文火”之分 ，火候的控制主要取决于不同药物的性质和质地。一般治疗外感病的发汗解表药 ，宜用武火（大火）急煎；滋补调理类中药煎煮时间需延长 ，宜“文火”久煎 ，药效达到最佳；附子、乌头等毒副作用较大的中药宜“慢火”久煎 ，以降低其毒性 ，安全用药。
除了掌握火候外 ，控制煎药时间也是避免煎糊的重要一环。为了保证药物的有效成分充分溶出 ，煎药前需浸泡30分钟左右 ，煎煮时间一般为沸后20—30分钟 ，煎好的药液量约为200—300毫升较为适宜。解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂可用“武火”迅速煮沸后 ，改用“文火”15—20分钟即可 ，以免香气挥散 ，药性损失；补益类中药则需煎煮40—60分钟。
三、易煎糊中药要包煎、烊化
有些人在煎药的时候虽然严格控制了火候和时间 ，药还是很容易煎糊。这与中药本身的性质有关 ，有些中药确实是比较容易煎糊 ，需要做处理后再煎煮或使用。
有些中药有毛 ，可能对咽喉有刺激性 ，有些细小、质轻的中药如蒲黄等容易漂浮水面不便煎煮 ，或者有些含淀粉、黏液质较多的中药直接入水煎煮则易糊锅。如车前子 ，入汤剂时都应用纱布包裹入煎煮 ，这种方法称为包煎。胶类药材如阿胶等 ，与他药同煎 ，容易粘锅、熬焦 ，或粘附于其他药渣上 ，既造成浪费 ，又影响其他药材有效成分的溶出 ，因此应单独烊化处理 ，也就是将胶类药物放入水中或已煎好的药液中加热融化 ，再服用即可。
四、煎药容器选择
煎煮中药一般选用砂锅、砂罐或不锈钢器皿 ，切忌铁、铝等金属器具 ，以免发生化学反应而降低药效。容器大小要适宜 ，煎药时应加盖 ，防止有效成分挥发和煎液量减少。对于一些质轻漂浮在水面的药物 ，在煎熬至水沸后 ，最好翻动一下 ，便于药性的充分煎出。
五、特殊中药的煎煮方法
1、先煎：入汤剂时 ，有效成分不易煎出的药应先煎一定时间后 ，再纳入其余药物同煎。
2、后下：含挥发性有效成分 ，久煎易挥发失效的药物 ，或有效成分不耐煎煮 ，久煎容易破坏的药 ，入汤剂时 ，宜后下微煎 ，不必入煎（如大黄、番泻叶用于泻下通便的药物）。
3、另煎：部分贵重药材与其他药同用时 ，入汤剂时宜另煎取汁 ，再与其他的煎液兑服 ，以免煎出的有效成分被其他药的药渣吸附 ，造成贵重药材的浪费。
4、冲服：入水即化的药（如芒硝等）、液体类药（如蜂蜜、饴糖等）及羚羊角、沉香等加水磨取的药汁 ，不宜入煎 ，应该直接用开水或药汁冲服。
有些人会在家中煎中药 ，为了让中药的药效“煎”出来 ，有时煎中药的时间会延长 ，一不小心 ，中药就煎糊了。有些人舍不得倒掉中药 ，加点水稍微煎煮继续服用 ，有些人则会倒掉药水进行第二煎。不过这些做法其实都是在浪费时间 ，切忌将“煎中药”变成“熬中药”。
一、煎糊药效改变 ，不可中途加水
煎中药时 ，有些时候忘了煎煮时间 ，药汁煎得比较干 ，甚至药物煎糊。有人在第二煎的时候会多加些水 ，以为可以把头煎的药量熬出来 ，药效会更加突出。其实对于被煎糊的中药中的有效成分已经随着煎煮挥发掉了 ，特别是对于解表、芳香化湿的中药 ，不能够长时间煎煮。如果已经煎糊了 ，基本这些药效成分已经丧失 ，药物没有意义 ，喝了以后效果也不会好；对于有一些中药 ，煎糊以后会产生有害物质 ，特别是动物药、虫类药。这些药物中含有蛋白质的成分 ，如果煎糊了会使蛋白质高温变性 ，产生对身体不利的物质 ，常见的比如胶类的龟板胶、鹿角胶 ，或者是虫类的全蝎、蜈蚣等等 ，如果煎糊了一定不能够再喝；同时中药煎糊了以后 ，会使药物的口味进一步裂化 ，产生苦、焦等口味 ，使患者更加难以接受。
煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量 ，传统上一般以浸泡后淹没药材2—5厘米 ，如遇花、草类药物或煎煮时间较长者应酌量加减水量 ，水应一次加足 ，不可中途加水 ，更不能煎干了加水重煎。
二、掌握火候时间 ，煎出最佳药效
煎药火候有“武火”和“文火”之分 ，火候的控制主要取决于不同药物的性质和质地。一般治疗外感病的发汗解表药 ，宜用武火（大火）急煎；滋补调理类中药煎煮时间需延长 ，宜“文火”久煎 ，药效达到最佳；附子、乌头等毒副作用较大的中药宜“慢火”久煎 ，以降低其毒性 ，安全用药。
除了掌握火候外 ，控制煎药时间也是避免煎糊的重要一环。为了保证药物的有效成分充分溶出 ，煎药前需浸泡30分钟左右 ，煎煮时间一般为沸后20—30分钟 ，煎好的药液量约为200—300毫升较为适宜。解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂可用“武火”迅速煮沸后 ，改用“文火”15—20分钟即可 ，以免香气挥散 ，药性损失；补益类中药则需煎煮40—60分钟。
三、易煎糊中药要包煎、烊化
有些人在煎药的时候虽然严格控制了火候和时间 ，药还是很容易煎糊。这与中药本身的性质有关 ，有些中药确实是比较容易煎糊 ，需要做处理后再煎煮或使用。
有些中药有毛 ，可能对咽喉有刺激性 ，有些细小、质轻的中药如蒲黄等容易漂浮水面不便煎煮 ，或者有些含淀粉、黏液质较多的中药直接入水煎煮则易糊锅。如车前子 ，入汤剂时都应用纱布包裹入煎煮 ，这种方法称为包煎。胶类药材如阿胶等 ，与他药同煎 ，容易粘锅、熬焦 ，或粘附于其他药渣上 ，既造成浪费 ，又影响其他药材有效成分的溶出 ，因此应单独烊化处理 ，也就是将胶类药物放入水中或已煎好的药液中加热融化 ，再服用即可。
四、煎药容器选择
煎煮中药一般选用砂锅、砂罐或不锈钢器皿 ，切忌铁、铝等金属器具 ，以免发生化学反应而降低药效。容器大小要适宜 ，煎药时应加盖 ，防止有效成分挥发和煎液量减少。对于一些质轻漂浮在水面的药物 ，在煎熬至水沸后 ，最好翻动一下 ，便于药性的充分煎出。
五、特殊中药的煎煮方法
1、先煎：入汤剂时 ，有效成分不易煎出的药应先煎一定时间后 ，再纳入其余药物同煎。
2、后下：含挥发性有效成分 ，久煎易挥发失效的药物 ，或有效成分不耐煎煮 ，久煎容易破坏的药 ，入汤剂时 ，宜后下微煎 ，不必入煎（如大黄、番泻叶用于泻下通便的药物）。
3、另煎：部分贵重药材与其他药同用时 ，入汤剂时宜另煎取汁 ，再与其他的煎液兑服 ，以免煎出的有效成分被其他药的药渣吸附 ，造成贵重药材的浪费。
4、冲服：入水即化的药（如芒硝等）、液体类药（如蜂蜜、饴糖等）及羚羊角、沉香等加水磨取的药汁 ，不宜入煎 ，应该直接用开水或药汁冲服。